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快餐店经营失败的个人分析
作者：佚名 技巧来源：佚名 点击数： 更新时间：2007-8-16
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“今年元旦过后，我想开家快餐店。经过一段时间的选址，发现某校门口的一家快餐店正要进行转让，于是悄悄地对该店的四周展开啦一番 “ 侦察 ” ，快餐店地处学校的门口，这所学校有近千名学生，旁边又有一个建筑工地，民工少说也有百余人。所以，对前景持比较乐观的态度。再说快餐店的证照齐全，如自己重新开办一家，办这些证照既费时又费力，不如现成的转让一家。经过几天谈判，尽管店内设备最多值二三千元，我也以万余元的转让费接受过来。 但开业后，生意并非像我所预料的那样，前几天可能是知名度还不够，我增加啦几个花色品种，还增加啦特色点心，并在媒体上作啦宣传，接下来的时间仍未见效。 这时我对学校的情况又做啦仔细分析，该校女生居多，而且年龄偏小，大多数比较保守安分，习惯于在学校食堂就餐。就在我开张的同时，旁边同样有几家新的快餐店开业，而且与它们相比，无论在规模、程度等地方都处于下风。后来，知情人告诉我，这家快餐店一年内已经转让啦好几次，如果生意好，店面怎么会舍得转让。而且那些民工的消费程度极低，每餐仅花费三四元，所以没哪些利润可言。 残酷的现实使我不得不打起啦 “ 退堂鼓 ” ，与其长期亏下去，不如趁早退却，开张三周后，我也打出啦 “ 转让 ” 的招牌，过啦十天，终于找到一个 “ 主顾 ” 转让给他，仔细一算，开店一个月，亏损达一万元。 这件事给啦我深刻教训，当初调研不够仔细认真，只凭客观想象而且又不听朋友建议，才导致这种败局，投资开店要慎重，尤其是转让的店面。”
下列是关于上述投资开店失败案例的一点分析：
1 、隔行风险。纵观全文，不难感觉到快餐店经营者应是一个新手，这是失败的主要原因，也是主导因素。隔行如隔山，行业的选择是关键，小小的快餐店也不并是我们想像中的那么简单，在自身缺乏经验的前提下，不应冒险急于上手，最起码应找一个行内人士合作或聘其为管理，日后经营中再慢慢熟悉，并可独立操作。
2 、考察失误。接手前虽然也对周围作啦一番“侦察”，但却没看到问题的实质，更没仔细分析原来店铺转让的原因及情况，只是看到表面的人数，没详细分析他们的消费需求及喜好、习惯。
3 、经营缺陷。既然该地区以民工和学生为主，消费程度比较低，所以饭菜品种没必要太多、档次一定要大众化，主要是在吃饱的基础上保证营养，只有这样才干同食堂竞争，把顾客吸引过来。盲目的增加几个花色品种、特色点心，反而会疏远周边的客户群体。
4 、缺少开店经营的恒心。接手后生意一段时间不好并不能说明此地就不适合开快餐店啦，否则怎会又有几家新的店铺开张？所以，要在日后的经营中积累经验、吸取教训，及时调整经营方向，而不能是草草收场。“开店容易守店难”那就这个道理。
以上为个人看法及观点，仅供开店朋友参考。
技巧录入：阿里巴巴 责任编辑：阿里巴巴
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