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国辛普劳食品加工有限公司（冷冻炸薯条）、国际调味剂和香料公司（IFF）和IBP公司（肉类屠宰）国际化的专业公司，这些公司通过对种养殖业的资金支持和技术指导，收购符合要求的原料性产品，再经过大工业化的食品加工过程，为快餐业生产出大量的、加工程度极高的半成品原料。同样，这些在美国同类市场占有率极高的企业不断加大替代性投资，不断提高生产的工业化和标准化程度，通过大量使用低工资和低“手艺”劳动力来控制成本，并以此为产业发展的基本手段。
案例点评
从美国快餐业30多年的发展过程中，我们似乎能够发现一些相似的情景和可资借鉴的经验。首先，美国快餐业的快速发展是基于美国社会的基本变化，经济发展，消费增加，妇女就业率上升，原来由家庭妇女承当的家务劳动（做饭、卫生和照顾孩子）社会化。80年代，美国人食品消费的75％是用于购买回家用餐相关的食品类型，而随着生活节奏的加快，现在的美国人却是将50％的食品消费开支花在餐馆里。
其次，在美国快餐业的领先发展中，快餐零售业、食品加工业和种养殖农业是按照专业化分工的原则保持相对独立，产业联合明显大于产业渗透，从汉堡包、薯条、肉饼和面包等加工配合程度极高半成品原料上，可以有效反映出产业结合的成效；从供给快餐业的原辅材料的有效供给上，可以反映出整条供应链的运作水平；高市场占有率反映了不同节点企业在各自供应链环节上资源集中的优势，供应链协作会带来产业间交易成本降低，供应链效率和效益的提高。
第三，扩张性投资和替代性投资并重。无论是快餐零售业还是食品加工业都在大力提高加工的工业化程度，厨房工业化和拉姆水枪刀切割薯条技术的应用，甚至雇佣“零培训”员工可能性成为了一些快餐公司探讨的热门话题，所要达到目的十分明显，就是在扩大经营规模的同时，有效降低劳动工资成本和岗位技能要求，扩大现金节约产生的利润空间，而又不影响大量稳定地提供优质标准的大众化食品。
快餐业和超市生鲜区所提供的产品有着共同的特性，就是大众化食品，多销、快销要求生鲜产品营销渠道简捷、高效、低交易成本；而快餐业和超市生鲜区区别在于顾客的消费方式不同，快餐业主要满足顾客外食需要，超市生鲜区不仅于此，还要满足顾客内食和中食的消费需求。但快餐业和超市生鲜区未来的发展轨迹将会是一样的。
案例2：日本7-11的生鲜开发策略
在与中国饮食文化有着诸多相似之处的日本，盒饭（Bento）是由早期职工带午餐饭盒上班现象而来，经过需求分析和产品开发，盒饭逐步发展成为日本便利店高销量和高毛利产品。在日本7-11，盒饭被看做是最能反映经营特色，实现产品经营差异化的战略性产品。
日本7-11的盒饭生产、配送和研发是采取自有品牌方式，通过组建大众食品协同组合来进行的。作为协同组合主导者，日本7-11本身并没有盒饭开发和生产的任何设备，生产和配送业务全部外包给专业生产商进行，它只参与领导、主持和协调产品开发，参与合作的中、小生产商按照7-11的要求进行盒饭开发生产配送，接受日本7-11公司的指导、领导和影响，形成了区域化、专业化分工合作，建立起资源互补的产销联盟。在这种产销联盟运作机制下，盒饭的开发体制、销售体制和配送体制是决定成败关键环节， 上一页 [1] [2] [3] [4] [5] 下一页
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