|
。
主持人：比较喜欢吃日本菜，请客。
赵斌：能够习惯它这个口味，这还要有一定的消费能力，是针对这种情况。我们是先挑一些日本的公司，日本客人嘛，就象是家乡菜一样，这样会习惯一点。大概是四天以后定位的客人就很多了。而且果然如我们所预料的一样，都是些日本的客人，他们就带了一批公司的高级的管理人员过来，包括请客户用餐。完了以后就是本地上海人开始了解我们的店以后，他们就介绍他们的朋友再来，这样就做起来了，人气就带起来了。
主持人：一传十，十传百，变成尽人所皆知的秘密。李教授，他招揽顾客的方式，我觉得他挺独特的，特别是对于一家新店来讲，一般来讲人家开新店，就是敞开门你进来吃就行了，没想到要拿一个电话本，然后去发那么多信。
李乃和：这个我觉得是赵斌他经营的独到之处，因为他和其它的餐馆商店不一样，他几乎不做什么广告，但是在他招徕第一批顾客的时候他的发信实际上也起到了广告作用。但是赵斌他发信，他的顾客群是经过他精心选择的。
主持人：就象他讲的日本的公司首先要吃家乡菜的人？
李乃和：是。比如日本的公司员工因为他长期在海外，因此他们对他们故土的风味总归是有点留恋，因次把这批人作为他的顾客群。由他的这批顾客群，带动了延伸了其他的，比如我们本地的上海或者其它地区的客户群，这样的话，就象滚雪球一样，把他的业务拓展开来。而且我觉得更重要的一点，赵斌的海之幸餐馆，他的好处在于他的经营的特色非常明显。
主持人：经营的特色你指的是他的菜吗，还是指他的店面装修？
李乃和：应该是比较总体综合性的。他的菜肴一定是很一流的，另外一个整个餐馆的氛围，就象刚才我们电视片里看到的，他的整个环境，包括他墙上的装饰和画，诸如此类，这些实际上都是营造了一个非常好的一个软的环境。
姚凯：人们吃饭的时候有一个非常温馨的感觉，就象在家一样。
赵斌：环境设计方面，针对三家不同的店我提出了不同的要求。因为第一家店是因为店面比较小，所以装修成日本比较小的居酒屋形式，很温馨的感觉，是小桥流水，弄一些小的屋顶啊；第二家店，就是我觉得应该做成纯日本式的餐厅，这种木框啊，很淡色的枫木用的比较多一点，给日本客人是很家乡的感觉；第三家店的时候我做成是日本高档餐厅的氛围，所以针对三家不同的店，我选择了三家不同的风格，并不是我仿照有些连锁店，完全一样的风格，一样的装修去做。
李乃和：是不是也考虑到针对不同的客人你来设计不同的店，你可能觉得这个店去的客人的话……赵斌：根据选址，针对周围不同的客源，不同的装修。
主持人：刚才李教授说的画啊，还有一些装修品是从日本带过来的吗？
上一页 [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] ... 下一页 >>
|
网友评论：（只显示最新10条。评论内容只代表网友观点，与本站立场无关！） 
