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其后每天通常可以稳定获得7000到8000元的营业收入，有些店可以达到10000以上。餐饮业的成本比较复杂，所以我们通过已经知道的毛利率数据来计算。通常吧台的毛利可以达到87%左右，而厨房的毛利大约60%左右，然后算上其他的房租等等各项支出，不算入摊销，纯利润率可以达到30%到40%左右。照一天8000元的营业收入来看，一个月的纯利润大约可以达到10万元左右，2年左右就可以收回投资。
其实，对于这个行业的回报率，最直观的数字就是成本2到3元的咖啡，卖25到30元左右。既然是这样，那何风华说的确实很有道理，店面大了，除了装修费用的支出会多一些以外，在设备、人员的配备上并没有太大的区别。但是，如果卖出的咖啡多了，成本就会被大大的摊薄，盈利的空间也大了。
谈话之间，他接到一家加盟店店主的电话：刚开张仅仅十天，位于嘉定的迪欧咖啡店座位爆满，顾客盈门，当天的营业收入达到了大约12000元左右！这或许可以被看作是何风华经营经验的一个注脚。
好盟主为加盟者做点啥？
谈完了何风华自己加盟的经历，话题又转到为一个盟主，他能为加盟者提供哪些服务上。
迪欧咖啡对每个加盟者都要征收6万元的加盟费。对于这个加盟费，何风华更愿意将它称之为“辅导费”。何风华解释说，这6万元可以分为两个部分来解读，一个是加盟和约；令一个则是软性咨询服务。
“加盟和约中把几乎所有迪欧成功的经验都细化了，当然，写在合约里的东西也是加盟者需要照做的。”比如，装修需要用怎样的窗帘、怎样的灯光、怎样的沙发；咖啡的价格、原料的配送方式；服务的模式和规范等等，甚至在合约中还清楚的标明：大玻璃窗的外面每个月至少清洗一次。总公司的督察会不定期的检查各项标准的执行情况，不符合者会收到整改通知。
软性的咨询服务并没有特定的框架和范围，“基本上在经营过程中遇到的所有问题，我们都会帮助加盟者共同协商解决。”比如寻找合适的店面，比如培训员工等等。
如果真的有这么多的服务，6万元的加盟金是不是太便宜了？这几乎是个公开的秘密：“总店通过加盟这项业务最主要的收入来源于装修费。加盟店的装修必须交给总公司负责，我们会赚取其中一部分差价，但这个数字并不大。”何风华认为，这笔费用实际上也非常合理，加盟者如果自己摸索应该如何装修，可能走的弯路会更多。毕竟在这方面迪欧已经有了完整的模式。同时迪欧还申请了8项装修方面的专利，比如沙发的布料和图案，洗手间的横条等等。
那食品供应和配送呢？他说比如加盟店采购咖啡豆，总店虽然会从中赚取一个比例，但这个部分也基本是用于这方面的后勤开支。
完善的管理体系是关键
看了咖啡店，喝了咖啡，又与何风华聊了良久，突然发觉他的一句话说 上一页 [1] [2] [3] 下一页
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