开好一家咖啡厅的个人心得

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开好一家咖啡厅的个人心得

作者：佚名技巧来源：佚名点击数：更新时间：2007-8-14

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这段时间星期五正在忙着筹备她的咖啡馆，已经进入风格设计阶段啦。她本来想把咖啡馆叫作“星期五生活秀场”，我觉得听上去像是个卖廉价积压商品的方面，告诉她把后两个字去掉，就叫“星期五生活”，目前看来就这么定啦。
　　星期五问我得装饰成哪些样的？我说不要求特别好，也不要求玩得特个性（这些其实都很容易做到），只要看上去不像中国人设计出来的就行。这一条大概要做到很难，国内倒是不缺好的设计师，缺的是没一点中国味的设计师。珠海把咖啡馆做得很漂亮的也不是没，在外地也看到过几个，怎么玩个性也总是在你意料之中，搞得怎么洋气你也能看出是中国在仿外国。当然这些傻逼们通常的解释都是，我要加几个中国元素进去，其实他们自己心里也很清楚，他们这是没方法。别说让他们脱胎换骨地创造一样东西，那就让他们脱胎换骨地去模仿一样东西，都甭想。因此我对这个思路不抱太多的幻想，大概搞来搞去那就不断妥协的进程，最后丫钱花啦不少，也那就让二流设计师过啦把瘾。
　　而就咖啡馆的经营理念倒是容易由着自己来，爱怎么秀都能够。我还想把我那台黑胶唱机也扛过去，没事在那听听莫扎特也不错，反正一个人听也是装逼，好多人一块听也是装逼。换种装法。
　　但经营理念能不能被市场认同就悬啦。按说搞一个这么牛逼的咖啡馆，不会没一帮金领小资来捧场，也许搁在北京广州这样的大城市就旺啦，弄到珠海谁也没把握。光听人说珠海这方面没人气，做哪些都难。我觉得不是人气问题，比珠海更小的城市生意也没这么难做的。我见过不少把市场分析做得头头是道的珠海生意人，听他们憧憬商业前景跟听ＭＢＡ课程似的，你都后悔自己怎么不早点想到这点，白白让人把钱捡啦去。没多久他们就跑来听我的课啦。操！市场怎么这样啊？目标客户群都哪去啦？我只好告诉他们，别把珠海当成一个市场来分析就对啦。珠海这方面根本没目标客户群，连客户自己都不明白自己的目标在哪，你这么容易就把人家的目标给圈进来啦。在珠海这方面做生意那就撞大运，你有工夫在那做市场分析，不如砌个神台把关公先供上去更靠谱。
　　就说喝咖啡这事吧，上百万人口的城市想找一个卖新鲜咖啡豆的方面都难，虹吸壶等基本看不到，更别说比利时皇家壶啦。各大牛逼哄哄的超市里面也找不到卖咖啡奶的，货架上只有不入流的咖啡伴侣，我也是找啦很久，才在朝阳市场边上那个卖冷冻食品的档口，把咖啡奶从一堆鸡翼里扒出来。因此我怀疑这方面真正的咖啡兴趣者凤毛麟角。我自己的圈子里能装会装的都不少，但我想不起他们中间有谁没事就爱泡在咖啡馆里。
　　不过星期五这回想得挺开：那就赔钱也要做，大不啦几十万打水漂！我估摸一个女的发狠发到这份上，多半是受啦些哪些刺激，但我也没好意思去问人家。反正甭管啥原因，想知道啦就好。不那就没市场吗？我就专做没市场不靠谱的生意。本来这世界也没多少谱，大家都往上靠，有谱也变没谱啦，还不如一开始就不靠谱呢。都说“与天斗，其乐无穷。与地斗，其乐无穷。”星期五与凤毛麟角斗，也其乐融融！
　　我也在这先吆喝几声，到时开张啦，凡是不怎么靠谱的，都欢迎去“星期五生活”品尝咖啡。听说那里最先炮制的咖啡有两款值得推荐，一款是“二奶咖啡”，那就一杯咖啡里放两个奶油球。另一款是“不靠谱咖啡”，因为每回做出来的口味都不一样，你根本不明白好坏，纯粹碰运气，就跟老板娘做生意似的。

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