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经过多年苦心经营和不断改善，营业额极高，盈利能力极强
然而那些无法达到垄断市场，又兵力分散，在一个大市场中拥有少数几个店面，并且所有的店面与竞争对手相比都没有明显的优势，这样的饼店企业不是艰难度日，就是濒临破产，很难建立自己的盈利模式，也很容易被淘汰。
B企业：苦心经营慢慢完善生日蛋糕成就一切
*县级市市场（非常富裕）
*开店12年、总店蛋糕每天150个左右，最多时260多个。
*总店在自己的老宅子里（较难找到）不是真正意义上的门面房。
*近两年才开新店2个，业绩不错但和老店相比差很多，开始尝试媒体广告，但投入量极少。
*目前还是全面家族制包括营业员都是自己的亲戚，几乎没有外人。
*去年注册自己的品牌时发现已经被别人抢先注册，打官司败诉，目前向他人支付品牌使用费（门头设计原来都几乎一样），因此县城2家饼店共用一个品牌，现在正在改变自己的品牌名称才设计自己的VI系统，。
笔者分析：
1.该企业几乎没有管理费用，家族制企业员工的忠诚度很高，企业骨干没有加班概念，随时需要随时上班
2.经过多年经营，不断改善，培养了大量的忠实顾客群，把精力集中在生日蛋糕的开发和改良上，形成了这一点的绝对优势。
笔者建议：
鉴于该企业主一贯的管理方法，不再建议开店，否则系统逐渐扩大，人员越来越多，管理难度就越来越大，在管理能力跟不上的情况下，会出现“店开得越来越多，钱赚的越来越少得局面”到最后企业可能轰然倒塌。
E企业：依靠现代化生产线做月饼代加工盈利，开饼店只是树个形象。
*工厂平时13名员工，生产面包供应几家酒店早餐+点心+3家直属饼店
*月饼季节最多达到170名员工，1/3多为业务员、1/3生产员工、1/3运输、计划后勤
*每年4月份在沪宁线上所有城市酒店都散发月饼代加工业务联系函。
*定位：专业月饼代加工企业
*年销售额3700万以上，净利润300万左右。
笔者分析：
1.定位准确，集中精力专注一点，形成绝对优势
2.存在较大的“品控风险”
3.企业在这个模式的前提下进一步发展比较困难，将来的发展可能需要寻找新的盈利模式
Q企业：单品成就当地第一品牌
*位于江西的小县城
*主打产品“老婆饼”“御品桃酥”获得多种奖项，多次参评，为此肯花钱
*凡是培训课程都会参加，非 上一页 [1] [2] [3] 下一页
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