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sp; 在烘焙班中，王琪就曾经与不少学员交流，以后开店是专门经营蛋糕，还是销售蛋糕同时也销售面包。
创业者理想化角度考虑，王琪当然希望能够销售自己有特色糕点，所以她从一开始就倾向于自产自销。不过在筹备开店时，她也曾犹豫过，因为店租比之前设想5000元左右高出很多，因此她本来就不算多资金面临考验。她曾经想过找厂家制作蛋糕，由她来销售，这种方式可以让她不必花费太多资金在设备购置上。但是，跑了几家厂家后，她觉得这样蛋糕总是不如自己制作出来口味独特，从长远上考虑并不利于发展。
于是王琪在店铺周边考察了许久，她发现虽然周围有一些超市和副食店、菜市场，但是蛋糕和面包销售却很少。如果不单纯做蛋糕，而是加入一些新鲜烤制面包，说不定能够吸引上班族购买面包当作早餐，这样可以扩大自己店影响力。
至于设备，王琪在反复打听后了解到，蛋糕店中设备是可以租用。而面包制作上，王琪并不懂，特别是不了解面包发面团发酵方法，不过她已经了解到在天坛附近有一家面包店可以提供面包发面团，只需购买回来后稍做加工烤制就可以了。
专家点评目前，做蛋糕生意有三种模式，一是单卖蛋糕。这是资金投入最少经营形式，创业资金在5万元左右，2万元用于店面租金和装修费用，3万元用于进货和日常支出。这种经营模式，投资者无需考虑蛋糕生产环节，但有一点要注意，必须选择质量有保证、信誉好厂家进货，否则会砸了自家店招牌。
二是卖蛋糕也卖面包，并出售现烤糕点。这种形式创业资金大约在8万元左右。除店面租金、装修费外，投资者还需自己购买生产设备，当然，根据生产商不同要求，可选择分期付款或一次性付款。从目前市场情况看，供小店使用现烤设备价格不是很高，规格较小烘烤箱售价在200-500元之间。
三是自产自销，建厂房进行蛋糕生产。这是初期投入量最大经营形式，投入资金30万元以上。在房租和设备投入上，大约要占去25万元左右。建议选择该种经营形式投资者可与出租方商量按季付，或合伙经营，降低房租上一次性投入量。
装修精致诱惑
在装修上，王琪也颇费了一番心思，她没有像大多数蛋糕房那样，将操作间展示在窗口，而是在店铺落地窗前加了一套很有小资情调桌椅，让人远远看去更像是一个精致咖啡小店。店面内为了显出明亮和精致，她装修时在灯具购买上下了不少功夫，店铺墙壁上则挂上了她平日积攒一些国外挂饰。操作间设在店铺最里端，同样采用了大量灯光，以使得操作间显得清爽、干净而明亮。
一边装修着，她也一边寻找着糕点师傅。为此她在宣武区、东城区、西城区转了数十家蛋糕店。她不敢“明目张胆”地去人家店中挖人，每次就趁店里人少时，偷偷跑过去和店里师傅商量。最后，经过反复比较，王琪请回了崔师傅。崔师傅曾在广东糕点店干过7年，很有经验，每月工资包吃住2000多元。王琪说，一般请一个蛋糕 上一页 [1] [2] [3] [4] 下一页
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