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中国式西餐的困局及出路
作者：佚名 技巧来源：佚名 点击数： 更新时间：2007-8-27
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西餐文化与中餐文化交流的趋势将随着全球化日趋加强。这既是对披着西餐的“外衣”的“中式西餐”的戳穿式挑战，也是“中式西餐”企业选择正确定位后发展壮大的机遇。
2、不断加强管理团队及员工的学习，提升企业管理水平。
产品、价格竞争是低级竞争，企业的竞争力最终在于战略和文化。所以，“中式西餐”企业要想超越低层次竞争，在同类中脱颖而出，就必须重视人力资源和团队建设。“中式西餐”的定位，更要求企业拥有一批深谙中西餐饮文化及具有决策、管理、执行能力的特殊人才；超越“厨房+楼面”的原始管理，规范行业标准和作业流程。另外，还要与时俱进，不断学习现代管理理念及运作模式等。管理大师德鲁克的名言“当今企业间的竞争是商业模式的竞争”对目前的“中式西餐”企业具有重要指导意义。
3、引入品牌经营、连锁发展理念。
品牌可以为企业带来经营附加值。譬如例如麦当劳和肯德基，它们的产品最根本的东西是西餐最基础的部分，但竟然能打造成为全球知名品牌、餐饮市场巨擘。中国已步入品牌消费时代，餐饮市场的品牌消费习惯表现也较明显：据中国连锁经营协会发布的数据显示，就餐时认为知名度较重要的消费者占56%。
连锁经营具有成本、价格、服务、品牌等优势。据业界发布的数据显示，连锁经营已成为餐饮业发展的主导模式。进入“全国餐饮百强企业”的西餐企业在经营模式上大多是连锁经营或特许加盟经营，如百胜、星巴克、德克士、上岛、绿茵阁、仙踪林等。
从个体经营、局部经营走向品牌化、规模化经营是大势所趋。随着市场经济的日益完善及理性消费时代的来临，未来餐饮业竞争将更多地表现为品牌的竞争，而连锁化经营无疑在这方面无疑具有很大优势。
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