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眼一些西餐厅，餐桌之间难以侧身而过，催菜声、抱怨语此起彼伏，人声嘈杂如菜市场，背景音乐如冥音抽丝。这些“中式西餐”企业真是象自己宣扬得那样在“传播西餐文化”吗？倒象是急功近利，抓住顾客对“西餐”的好奇心，只关心上座数、翻台率，用西餐做外衣来“忽悠”中国老百姓而大赚人民币。
虽然有许多消费者为其买单，但实质上，“中式西餐”的成功是当初某些企业抓住正宗西餐尚未大规模占领市场空间的机会、消费者对西餐的无知及好奇的心理，也即是在信息不对称的市场环境下的投机行为。同时，“中式西餐”也误导了中国人对西餐的认知，使未接触过西餐的国人认为西餐就是“中式西餐”企业传播的那样。例如许多国人吃到的“沙拉”大多是土豆、蔬菜和水果的拼盘，但实际上土豆沙拉仅是俄式沙拉的一种，西欧许多国家的沙拉是不放土豆的。
所以，许多“中式西餐”从本质上讲是“草根型”西餐，是针对绝大多数未领受正宗西餐的中国老百姓的“盗版”西餐，甚至可以说是阻碍了消费者知情权的“愚民”西餐。
二、“中式西餐”的大旗还能扛多久呢？
中国西餐业的兴起是社会改革开放的结果，随着社会日益开放，国人接触正宗西餐的机会、对西餐文化的了解越来越多，消费者在日趋理性指引下对“性价比”、“正宗”的重视，一些糊弄消费者的“中式西餐”能逍遥多久呢？除了有低价格优势外，“中式西餐”还能凭什么防止消费群体流失、继续吸引众多消费者呢？随着个性化、多元化消费特征日益明显，市场饱和度提高、竞争日益激烈，“中式西餐”还能拿什么与强大的中餐、日益强大的正宗西餐竞争呢？
例如，在国内西餐业，各种正宗西餐或专业主题西餐厅逐渐走出了星级宾馆，开到大街小巷。在全国西餐业最发达、西餐消费较成熟的广州，越来越多的消费者开始追求正宗的西餐菜式，西餐业也在不断“升级换代”中，一些以正宗西餐为追求、更具异国情调的西餐厅从原料、烹制、环境氛围等尽量做到正宗，越来越多、受到追捧。
目前的市场事实是：在中国西餐业中坚守正宗西餐、餐品定位单纯的西餐厅越来越多；许多国人接触过正宗西餐后，才恍然大悟到何为“西餐”，此前接触的是被“扭曲”了的西餐。
更有说服力的是，在外国的中餐厅多是中国人的家园，但是在中国的众多“中式”西餐厅里，却很难觅到外国人的身影。这种反差，不能不令“中式西餐”企业反思。
再有耐人寻味的是，“中式西餐”的领军企业广州绿茵阁在北京市场仅维持了半年即折戟而返，而且也从未进驻西餐业重地——上海。
当前，2008年北京奥运会似乎成为我国西餐业的发展利好。但是，实际上挑战大过机遇。根据北京奥组委的决定，2008年奥运会在奥运村内的供餐上将采取西餐为主，比例将占70%。但是别忘了，奥运会的餐饮要求严格，包括对餐饮供应商的实力、规模、管理水平要求。谁不希望在异乡吃到正宗的故乡餐品呢？何况是要吃饱、吃好后去进行竞争残酷的体育竞技比赛？！若向广大外国人提供“中式西餐”，既不能令其满意、达到“宾至如归”，也将影响中国餐饮业及国家的形象。如果在全球化招标的市场化平台上，目前中国的“中式西餐”企业有几家能胜出呢？因而，如何提升国际化水平，增强国际竞争力将是中国西餐业发展的新课题。
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